蒸香鸭 醉仙鸭 茶油鸭 手撕鸭

1：熬制料水，配料就是，大料，香料。只是每个地方叫法不同而已。

2：腌制注意细节，腌制完烫皮，烫皮后可以直接风干烤制，也可以汤皮后挂浆在风干烤制。我们的片皮烤鸭和传统的腌制方法不太一样，更简单，更好吃，从里到外都入味，外酥里嫩，吃完口齿留香，在加上我们的特色酱那就是一绝。

3：您可以挂浆，也可以不挂浆，看需要。一般学员都是腌制完，烫皮，风干后直接烤制，大部分没有挂浆，节省一道工序。

4：烤制鸭子要注意细节，新手烤制温度不要太高，容易糊，慢慢烤稳妥点。等熟练了以后温度可以高点时间可以缩短点。在次声明：我们的烤制方法只针对我们的腌制工艺，我们在腌制过程中是不允许添加任何添加剂的，现在的人都注重健康安全的食品。

5：制作烤鸭的秘制酱，我们的特色酱不是市面上那些乱七八糟的能比较的，酱是烤鸭的灵魂。